Khichdi
Buon profilo nutrizionale
Porridge indiano cotto in un'unica pentola, a base di riso e mung dal decorticato con ghee.
Il khichdi è un morbido piatto indiano cotto in un'unica pentola, a base di riso e moong dal gialla decorticata cotti con ghee, cumino, zenzero e curcuma fino a ottenere una consistenza simile a un porridge; è un pasto comune di tutti i giorni e un piatto confortante. Una ciotola da 300 g contiene circa 290 kcal, 10 g di proteine, 4 g di fibre e 7 g di grassi, più della metà dei quali saturi, provenienti dal ghee. Aggiungere piselli, carote o spinaci apporta fibre e volume.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.4g | 6.1% |
| Grassi | 2.4g | 3.4% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.2g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 77g | 3.1% |
| Calorie | 97 | 4.3% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.105 | g | Stima |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.13 | mg |
| Vitamina E | 0.13 | mg |
| Selenio | 2.53 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucina | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucina | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lisina | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionina limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenilalanina | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonina | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Triptofano | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valina | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bianco (sona masoori o basmati) 100 g
- Fagioli mung gialli decorticati e spezzati (moong dal) 100 g
- Ghee 1,5 cucchiai (20 g)
- Semi di cumino 1 cucchiaino
- Assafetida (hing), senza glutine un pizzico
- Zenzero fresco, grattugiato 10 g
- Peperoncino verde, inciso per il lungo 1
- Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
- Acqua 750 ml
- Sale 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Sciacquate insieme il riso e il dal finché l'acqua non esce limpida, lasciateli in ammollo per 20 minuti e scolateli.
- 2
Scaldate il ghee in una pentola a pressione, aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare, poi aggiungete l'assafetida, lo zenzero e il peperoncino verde e mescolate per 30 secondi.
- 3
Aggiungete il riso e il dal scolati insieme alla curcuma e mescolate per 1-2 minuti, in modo che si ricoprano bene di ghee.
- 4
Versate l'acqua, aggiungete il sale e mescolate, poi chiudete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 3-4 fischi, circa 12 minuti.
- 5
Lasciate scendere la pressione da sola, poi aprite e mescolate bene; il khichdi deve risultare morbido e fluido come una pappa. Se è troppo denso aggiungete un po' di acqua calda, perché si addensa mentre riposa.
- 6
Servite caldo con yogurt bianco, papad o sottaceti.