Khichdi di moong dal

Ingredienti

• Riso bianco (sona masoori o basmati) 100 g
• Fagioli mung gialli decorticati e spezzati (moong dal) 100 g
• Ghee 1,5 cucchiai (20 g)
• Semi di cumino 1 cucchiaino
• Assafetida (hing), senza glutine un pizzico
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g
• Peperoncino verde, inciso per il lungo 1
• Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
• Acqua 750 ml
• Sale 1 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate insieme il riso e il dal finché l'acqua non esce limpida, lasciateli in ammollo per 20 minuti e scolateli.

2. 2

   Scaldate il ghee in una pentola a pressione, aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare, poi aggiungete l'assafetida, lo zenzero e il peperoncino verde e mescolate per 30 secondi.

3. 3

   Aggiungete il riso e il dal scolati insieme alla curcuma e mescolate per 1-2 minuti, in modo che si ricoprano bene di ghee.

4. 4

   Versate l'acqua, aggiungete il sale e mescolate, poi chiudete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 3-4 fischi, circa 12 minuti.

5. 5

   Lasciate scendere la pressione da sola, poi aprite e mescolate bene; il khichdi deve risultare morbido e fluido come una pappa. Se è troppo denso aggiungete un po' di acqua calda, perché si addensa mentre riposa.

6. 6

   Servite caldo con yogurt bianco, papad o sottaceti.