Jambalaya
Buon profilo nutrizionale
Riso con salsiccia, pollo e gamberi.
La jambalaya è un piatto unico della Louisiana di riso a chicco lungo cotto in brodo con salsiccia andouille, pollo, gamberi, pomodori, cipolla, sedano, peperone e spezie cajun. Combina proteine e carboidrati in un unico piatto; la salsiccia affumicata aggiunge grassi e molto sodio. Usare più pollo e gamberi e meno salsiccia riduce entrambi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grassi | 5g | 7.1% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 8.75g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 130 | 5.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.67 | g | 6.7% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.54 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.56 | mg | 9.8% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 6.48 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.235 | mcg | 9.8% |
| vitamin C | 5.54 | mg | 6.2% |
| vitamin D | 0.115 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 5.09 | mcg | 4.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25 | mg | 2.5% |
| iron | 0.597 | mg | 3.3% |
| magnesium | 16 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 88.8 | mg | 12.7% |
| potassium | 203 | mg | 7.8% |
| sodium | 304 | mg | 13.2% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 236 | mg | 33.7% | 143% |
| Isoleucina | 374 | mg | 26.7% | 121% |
| Leucina | 673 | mg | 24.7% | 107% |
| Lisina | 676 | mg | 32.2% | 136% |
| Metionina | 323 | mg | 30.8% | 136% |
| Fenilalanina | 647 | mg | 37.0% | 153% |
| Treonina | 354 | mg | 33.7% | 137% |
| Triptofano | 92 | mg | 32.9% | 135% |
| Valina limiting | 409 | mg | 22.5% | 99% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bianco a chicco lungo 300 g
- Salsiccia andouille, affettata 200 g
- Sovracosce di pollo, a cubetti 300 g
- Gamberi crudi, sgusciati 200 g
- Cipolla, tritata 1
- Peperone verde, tritato 1
- Coste di sedano, tritate 2
- Pomodori a pezzi 400 g
- Brodo di pollo 600 ml
- Condimento cajun 2 cucchiai
- Olio di semi 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Scaldate l'olio in una pentola capiente e rosolate il pollo e la salsiccia, poi metteteli da parte.
- 2
Nella stessa pentola cuocete la cipolla, il peperone e il sedano finché sono morbidi, circa 6 minuti, poi unite il condimento cajun.
- 3
Rimettete la carne, aggiungete i pomodori e il brodo e portate a bollore.
- 4
Unite il riso, coprite e fate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti finché il riso è quasi tenero.
- 5
Aggiungete i gamberi, coprite di nuovo e cuocete per 5 minuti finché sono rosati e il riso è cotto.
- 6
Sgranate con una forchetta, fate riposare qualche minuto e servite caldo.