Arroz con pollo
Buon profilo nutrizionale
Pollo cotto a fuoco lento con riso, sofrito, piselli e condimento all'annatto.
L'arroz con pollo è un piatto latinoamericano cotto in un'unica pentola, a base di pollo con l'osso rosolato e poi cotto a fuoco lento con il riso nel brodo, con salsa di pomodoro, cipolla, peperone, aglio e condimento all'annatto, e completato con piselli e coriandolo. Un piatto da 400 g contiene circa 610 kcal, 34 g di proteine e 25 g di grassi, in gran parte provenienti dalla pelle del pollo, oltre a circa 1.270 mg di sodio. Togliere la pelle prima della cottura riduce i grassi circa della metà.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.5g | 15.2% |
| Grassi | 6.3g | 9.0% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 8.95g | Stima |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Acqua | 69g | 2.8% |
| Calorie | 152 | 6.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Selenio | 10.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| Isoleucina | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| Leucina | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| Lisina | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| Metionina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| Treonina | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| Triptofano | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| Valina | 410 | mg | 22.5% | 105% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce e fusi di pollo, con osso e pelle 1,4 kg (circa 1 kg di parte edibile)
- Riso bianco a chicco lungo 400 g
- Brodo di pollo 900 ml
- Cipolla, tritata finemente 1 grande (150 g)
- Peperone verde, a dadini 1 medio (130 g)
- Aglio, tritato 4 spicchi (16 g)
- Salsa di pomodoro in scatola 120 g
- Piselli surgelati 150 g
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Condimento sazón con annatto 1 bustina (5 g)
- Cumino in polvere e origano secco 1 cucchiaino ciascuno
- Sale 1 cucchiaino (6 g)
- Coriandolo fresco, tritato 1/4 di tazza (4 g)
Istruzioni
- 1
Tampona i pezzi di pollo per asciugarli e condiscili con metà del sale, il cumino e l'origano.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga dal fondo spesso a fuoco medio-alto e rosola il pollo dal lato della pelle per 6 minuti, poi giralo e rosola l'altro lato per 3 minuti; tienilo da parte.
- 3
Abbassa il fuoco a medio, aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio al grasso rimasto nella pentola e cuoci per 6 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
- 4
Incorpora la salsa di pomodoro e il sazón, poi aggiungi il riso e mescola per 2 minuti in modo che ogni chicco ne sia ben ricoperto.
- 5
Versa il brodo di pollo, aggiungi il sale rimanente, porta a ebollizione e sistema di nuovo il pollo nel riso con la pelle rivolta verso l'alto.
- 6
Copri bene, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 25 minuti, poi distribuisci i piselli sulla superficie, copri di nuovo e cuoci per altri 5 minuti.
- 7
Togli la pentola dal fuoco, lasciala riposare coperta per 10 minuti, sgrana il riso con una forchetta e cospargi di coriandolo prima di servire.