Tacos di Pesce
Buon profilo nutrizionale
Tacos con pesce in pastella o alla griglia.
I tacos di pesce sono piccole tortillas di mais farcite con pesce bianco impanato e fritto oppure grigliato, insalata di cavolo sfilacciato, lime e una salsa cremosa come la crema messicana o la maionese al chipotle, uno stile tipico della Baja California. Sono ricchi di proteine, con grassi moderati e un po' di fibre dalle tortillas di mais e dal cavolo. Il pesce grigliato invece di quello impanato e fritto mantiene i grassi più bassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 10g | 17.9% |
| Grassi | 7g | 10.0% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 8.4g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 155 | 6.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.9 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Stima |
| EPA | 31 | mg | 3.4% |
| DHA | 58 | mg | 6.4% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Stima |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.9 | mg |
| Vitamina E | 0.99 | mg |
| Selenio | 18.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.42 | mcg | 17.5% |
| vitamin C | 9.9 | mg | 11.0% |
| vitamin D | 0.424 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.994 | mg | 6.6% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 0.783 | mg | 4.4% |
| magnesium | 36.1 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.596 | mg | 5.4% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 18.9 | mcg | 34.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 291 | mg | 41.6% | 162% |
| Isoleucina | 445 | mg | 31.8% | 132% |
| Leucina | 845 | mg | 31.0% | 123% |
| Lisina | 832 | mg | 39.6% | 154% |
| Metionina | 394 | mg | 37.5% | 152% |
| Fenilalanina | 743 | mg | 42.5% | 161% |
| Treonina | 426 | mg | 40.6% | 152% |
| Triptofano | 107 | mg | 38.2% | 144% |
| Valina | 512 | mg | 28.1% | 114% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Filetti di pesce bianco (merluzzo o tilapia) 500 g
- Tortillas di mais 8 piccoli
- Cavolo verde, tagliato fine 200 g
- Panna acida 80 g
- Maionese 2 cucchiai
- Lime 2
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Aglio in polvere 1/2 cucchiaino
- Coriandolo fresco, tritato 3 cucchiai
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- 1
Frustate panna acida, maionese, succo di mezzo lime e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia; tenete in frigorifero fino al momento di servire.
- 2
Condite il cavolo tagliato fine con una spruzzata di lime e un pizzico di sale per farlo appassire leggermente.
- 3
Asciugate il pesce, ungetelo con olio d'oliva, poi conditelo con peperoncino, cumino, aglio in polvere, sale e pepe.
- 4
Rosolate il pesce in una padella calda per 3-4 minuti per lato finché è opaco e leggermente bruciacchiato, poi spezzettatelo.
- 5
Scaldate le tortillas in una padella asciutta finché sono morbide e flessibili.
- 6
Riempite ogni tortilla con il pesce, guarnite con il cavolo, irrorate con la crema al lime e cospargete di coriandolo.
- 7
Servite con spicchi di lime a parte.