Arroz con pollo (pollo e riso latinoamericano)

Ingredienti

• Sovracosce e fusi di pollo, con osso e pelle 1,4 kg (circa 1 kg di parte edibile)
• Riso bianco a chicco lungo 400 g
• Brodo di pollo 900 ml
• Cipolla, tritata finemente 1 grande (150 g)
• Peperone verde, a dadini 1 medio (130 g)
• Aglio, tritato 4 spicchi (16 g)
• Salsa di pomodoro in scatola 120 g
• Piselli surgelati 150 g
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Condimento sazón con annatto 1 bustina (5 g)
• Cumino in polvere e origano secco 1 cucchiaino ciascuno
• Sale 1 cucchiaino (6 g)
• Coriandolo fresco, tritato 1/4 di tazza (4 g)

Istruzioni

1. 1

   Tampona i pezzi di pollo per asciugarli e condiscili con metà del sale, il cumino e l'origano.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga dal fondo spesso a fuoco medio-alto e rosola il pollo dal lato della pelle per 6 minuti, poi giralo e rosola l'altro lato per 3 minuti; tienilo da parte.

3. 3

   Abbassa il fuoco a medio, aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio al grasso rimasto nella pentola e cuoci per 6 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.

4. 4

   Incorpora la salsa di pomodoro e il sazón, poi aggiungi il riso e mescola per 2 minuti in modo che ogni chicco ne sia ben ricoperto.

5. 5

   Versa il brodo di pollo, aggiungi il sale rimanente, porta a ebollizione e sistema di nuovo il pollo nel riso con la pelle rivolta verso l'alto.

6. 6

   Copri bene, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 25 minuti, poi distribuisci i piselli sulla superficie, copri di nuovo e cuoci per altri 5 minuti.

7. 7

   Togli la pentola dal fuoco, lasciala riposare coperta per 10 minuti, sgrana il riso con una forchetta e cospargi di coriandolo prima di servire.