Uova al tegamino
Buon profilo nutrizionale
Uova intere fritte in poco olio finché gli albumi non si rapprendono.
Le uova fritte sono uova intere rotte in una padella calda con un po' d'olio e cotte finché gli albumi si rapprendono, servite all'occhio di bue con i tuorli liquidi oppure girate e cotte brevemente dall'altro lato. Due uova (circa 95 g) contengono circa 185 kcal, 13 g di proteine e 14 g di grassi, con meno di 1 g di carboidrati, oltre a vitamina B12 e selenio provenienti dalle uova. Una padella antiaderente richiede solo 1 cucchiaino d'olio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 15g | 21.4% |
| Carboidrati | 0.9g | 0.3% |
| Zuccheri semplici | 0.32g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0.58g | Stima |
| Acqua | 69g | 2.8% |
| Calorie | 193 | 8.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 5.13 | g | 39.5% |
| Omega-3 | 1.539 | g | Stima |
| DHA | 61 | mg | 6.8% |
| Omega-6 | 3.591 | g | Stima |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.92 | mg |
| Vitamina E | 2.78 | mg |
| Selenio | 32.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 149 | mcg | 16.6% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.411 | mg | 31.6% |
| vitamin B3 | 0.089 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 36.3 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.795 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 0.917 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.89 (76 UI) | mcg | 12.6% |
| vitamin E | 2.78 | mg | 18.5% |
| vitamin K | 4.12 | mcg | 3.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.2 | mg | 6.1% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 13.6 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 209 | mg | 29.9% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 32.3 | mcg | 58.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 326 | mg | 46.6% | 152% |
| Isoleucina | 707 | mg | 50.5% | 176% |
| Leucina | 1144 | mg | 41.9% | 140% |
| Lisina | 961 | mg | 45.8% | 149% |
| Metionina | 686 | mg | 65.3% | 223% |
| Fenilalanina | 1242 | mg | 71.0% | 226% |
| Treonina | 586 | mg | 55.8% | 175% |
| Triptofano | 176 | mg | 62.9% | 199% |
| Valina | 904 | mg | 49.7% | 169% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Uova grandi 4 (200 g senza guscio)
- Olio di semi di girasole o altro olio di semi 1 cucchiaio
- Sale 1/4 di cucchiaino (1,5 g)
- Pepe nero macinato fresco un pizzico
- Paprika o peperoncino in fiocchi un pizzico (facoltativo)
- Erba cipollina tritata finemente 1 cucchiaio (3 g)
Istruzioni
- 1
Scaldate l'olio in una padella antiaderente o di ghisa da 26 cm a fuoco medio per 1 minuto.
- 2
Rompete le uova una alla volta in una tazza e fatele scivolare delicatamente nella padella, tenendole separate.
- 3
Cuocete per 2-3 minuti, finché gli albumi non si rapprendono ai bordi e diventano opachi.
- 4
Inclinate la padella e, con un cucchiaio, versate l'olio caldo sugli albumi vicino ai tuorli per 1 minuto, oppure coprite con un coperchio, finché gli albumi non sono completamente rappresi e i tuorli sono ancora liquidi.
- 5
Per uova girate (over easy), capovolgetele con attenzione e cuocetele per altri 30 secondi.
- 6
Condite con sale, pepe e paprika, cospargete di erba cipollina e servite subito.