Uova all'occhio di bue

Ingredienti

• Uova grandi 4 (200 g senza guscio)
• Olio di semi di girasole o altro olio di semi 1 cucchiaio
• Sale 1/4 di cucchiaino (1,5 g)
• Pepe nero macinato fresco un pizzico
• Paprika o peperoncino in fiocchi un pizzico (facoltativo)
• Erba cipollina tritata finemente 1 cucchiaio (3 g)

Istruzioni

1. 1

   Scaldate l'olio in una padella antiaderente o di ghisa da 26 cm a fuoco medio per 1 minuto.

2. 2

   Rompete le uova una alla volta in una tazza e fatele scivolare delicatamente nella padella, tenendole separate.

3. 3

   Cuocete per 2-3 minuti, finché gli albumi non si rapprendono ai bordi e diventano opachi.

4. 4

   Inclinate la padella e, con un cucchiaio, versate l'olio caldo sugli albumi vicino ai tuorli per 1 minuto, oppure coprite con un coperchio, finché gli albumi non sono completamente rappresi e i tuorli sono ancora liquidi.

5. 5

   Per uova girate (over easy), capovolgetele con attenzione e cuocetele per altri 30 secondi.

6. 6

   Condite con sale, pepe e paprika, cospargete di erba cipollina e servite subito.