Panino con pollo fritto
Valore nutrizionale moderato
Petto di pollo fritto marinato nel latticello, in un panino con maionese e cetriolini sottaceto.
Il panino al pollo fritto è un classico americano in stile del Sud: una cotoletta di petto di pollo marinata nel latticello, passata nella farina condita e fritta in abbondante olio, poi servita in un panino tostato e imburrato con maionese e cetriolini sottaceto all'aneto. Un panino (circa 225 g) contiene circa 605 kcal, 36 g di proteine, 33 g di grassi e 1.060 mg di sodio. Usare metà della maionese fa risparmiare circa 45 kcal per panino.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grassi | 15g | 21.4% |
| Carboidrati | 18g | 6.0% |
| Zuccheri semplici | 6.3g | Stima |
| Carboidrati complessi | 11g | Stima |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Acqua | 50g | 2.0% |
| Calorie | 269 | 12.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Stima |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.37 | mg |
| Vitamina E | 1.58 | mg |
| Selenio | 21.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 5.04 | mg | 31.5% |
| vitamin B6 | 0.361 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 9.47 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.159 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 0.374 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.012 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 16.4 | mcg | 13.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.7 | mg | 5.0% |
| iron | 0.661 | mg | 3.7% |
| magnesium | 24.1 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.649 | mg | 5.9% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 21.8 | mcg | 39.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 541 | mg | 77.3% | 180% |
| Isoleucina | 745 | mg | 53.2% | 132% |
| Leucina | 1275 | mg | 46.7% | 111% |
| Lisina | 1300 | mg | 61.9% | 144% |
| Metionina | 587 | mg | 55.9% | 136% |
| Fenilalanina | 1223 | mg | 69.9% | 158% |
| Treonina | 661 | mg | 63.0% | 140% |
| Triptofano | 197 | mg | 70.4% | 159% |
| Valina | 798 | mg | 43.8% | 106% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Petti di pollo, disossati e senza pelle 2 grandi (500 g)
- Latticello 240 ml
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Farina 00 150 g
- Paprika 1 cucchiaino
- Aglio in polvere 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Olio di semi, per friggere circa 1 l
- Panini per hamburger o panini brioche 4 (220 g)
- Burro 1 cucchiaio (14 g)
- Maionese 4 cucchiai (55 g)
- Cetriolini sottaceto all'aneto a rondelle 12 fette (60 g)
Istruzioni
- 1
Taglia orizzontalmente ogni petto di pollo in 2 fettine di circa 125 g e battile fino a uno spessore uniforme di 1,5 cm.
- 2
Mescola il latticello con 1 cucchiaino di sale, aggiungi il pollo, copri e lascia in frigorifero per 1-4 ore.
- 3
Scalda l'olio, per un'altezza di circa 4 cm, in una pentola dal fondo spesso fino a 170 °C e mescola la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il sale rimanente in un piatto fondo.
- 4
Solleva le fettine dal latticello, lascia sgocciolare l'eccesso e premile con decisione nella farina condita da entrambi i lati.
- 5
Friggi 2 fettine alla volta per 6-8 minuti, girandole una volta, finché non saranno ben dorate e al centro non avranno raggiunto 74 °C; scolale su una griglia.
- 6
Spalma il burro sui lati tagliati dei panini e tostali in padella per 1-2 minuti finché non saranno dorati.
- 7
Spalma la maionese sulle metà superiori dei panini, metti 3 fette di cetriolino su ciascuna metà inferiore, aggiungi il pollo caldo e chiudi i panini.