Panino con pollo fritto

Ingredienti

• Petti di pollo, disossati e senza pelle 2 grandi (500 g)
• Latticello 240 ml
• Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
• Farina 00 150 g
• Paprika 1 cucchiaino
• Aglio in polvere 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Olio di semi, per friggere circa 1 l
• Panini per hamburger o panini brioche 4 (220 g)
• Burro 1 cucchiaio (14 g)
• Maionese 4 cucchiai (55 g)
• Cetriolini sottaceto all'aneto a rondelle 12 fette (60 g)

Istruzioni

1. 1

   Taglia orizzontalmente ogni petto di pollo in 2 fettine di circa 125 g e battile fino a uno spessore uniforme di 1,5 cm.

2. 2

   Mescola il latticello con 1 cucchiaino di sale, aggiungi il pollo, copri e lascia in frigorifero per 1-4 ore.

3. 3

   Scalda l'olio, per un'altezza di circa 4 cm, in una pentola dal fondo spesso fino a 170 °C e mescola la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il sale rimanente in un piatto fondo.

4. 4

   Solleva le fettine dal latticello, lascia sgocciolare l'eccesso e premile con decisione nella farina condita da entrambi i lati.

5. 5

   Friggi 2 fettine alla volta per 6-8 minuti, girandole una volta, finché non saranno ben dorate e al centro non avranno raggiunto 74 °C; scolale su una griglia.

6. 6

   Spalma il burro sui lati tagliati dei panini e tostali in padella per 1-2 minuti finché non saranno dorati.

7. 7

   Spalma la maionese sulle metà superiori dei panini, metti 3 fette di cetriolino su ciascuna metà inferiore, aggiungi il pollo caldo e chiudi i panini.