Pollo Fritto
Valore nutrizionale moderato
Pollo croccante in pastella.
Il pollo fritto è composto da pezzi di pollo con l'osso, spesso immersi nel buttermilk, passati nella farina insaporita con sale, pepe e paprika, e fritti finché la crosta è croccante. È ricco di proteine e grassi, gran parte assorbiti dalla crosta durante la frittura, e di solito ricco di sodio. Togliere la pelle e la crosta riduce notevolmente i grassi, e il pollo cotto al forno con una panatura leggera è più magro.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 20g | 35.7% |
| Grassi | 18g | 25.7% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.75g | Stima |
| Acqua | 45g | 1.8% |
| Calorie | 290 | 12.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Stima |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.17 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Selenio | 20.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Isoleucina | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Leucina | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Metionina | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Fenilalanina | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Treonina | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Triptofano | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Valina | 932 | mg | 51.2% | 104% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pezzi di pollo (sovracosce, fusi) 800 g
- Latticello (buttermilk) 300 ml
- Farina 00 200 g
- Paprica 1 cucchiaio
- Aglio in polvere 1 cucchiaino
- Cipolla in polvere 1 cucchiaino
- Pepe di Caienna 1 cucchiaino
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Olio, per friggere 1 L
Istruzioni
- 1
Immergete i pezzi di pollo nel latticello con un po' di sale e mettete in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se tutta la notte.
- 2
Unite la farina con paprica, aglio in polvere, cipolla in polvere, Caienna, sale e pepe nero in una ciotola bassa.
- 3
Sollevate ogni pezzo dal latticello, lasciando sgocciolare l'eccesso, e passatelo con decisione nella farina condita per ricoprirlo bene.
- 4
Scaldate l'olio a 170 C in una pentola profonda e pesante.
- 5
Friggete il pollo in più riprese per 12-15 minuti, girandolo, finché è ben dorato e cotto (temperatura interna 75 C).
- 6
Scolate su una gratella posta sopra carta da cucina e salate leggermente.
- 7
Fate riposare qualche minuto prima di servire.