Pollo fritto

Ingredienti

• Pezzi di pollo (sovracosce, fusi) 800 g
• Latticello (buttermilk) 300 ml
• Farina 00 200 g
• Paprica 1 tbsp
• Aglio in polvere 1 tsp
• Cipolla in polvere 1 tsp
• Pepe di Caienna 1 tsp
• Sale 2 tsp
• Pepe nero 1 tsp
• Olio, per friggere 1 L

Istruzioni

1. 1

   Immergete i pezzi di pollo nel latticello con un po' di sale e mettete in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se tutta la notte.

2. 2

   Unite la farina con paprica, aglio in polvere, cipolla in polvere, Caienna, sale e pepe nero in una ciotola bassa.

3. 3

   Sollevate ogni pezzo dal latticello, lasciando sgocciolare l'eccesso, e passatelo con decisione nella farina condita per ricoprirlo bene.

4. 4

   Scaldate l'olio a 170 C in una pentola profonda e pesante.

5. 5

   Friggete il pollo a lotti per 12-15 minuti, girandolo, finché è ben dorato e cotto (temperatura interna 75 C).

6. 6

   Scolate su una gratella posta sopra carta da cucina e salate leggermente.

7. 7

   Fate riposare qualche minuto prima di servire.