Crème caramel
Beneficio nutrizionale limitato
Crema spagnola cotta al forno a base di uova, latte e zucchero sotto uno strato di caramello.
Il flan è una crema spagnola cotta al forno a base di uova, latte intero aromatizzato con scorza di limone e cannella, e zucchero, cotta a bagnomaria su uno strato di caramello ambrato e sformata fredda in modo che il caramello coli lungo i lati. Una fetta da 120 g contiene circa 190 kcal, 6 g di proteine e 30 g di zuccheri, di cui circa il 90% aggiunti. Una fetta da 80 g mantiene gli zuccheri intorno ai 20 g.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.1g | 9.1% |
| Grassi | 4.4g | 6.3% |
| Carboidrati | 25g | 8.3% |
| Zuccheri semplici | 8.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 16.25g | Stima |
| Acqua | 65g | 2.6% |
| Calorie | 158 | 7.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Stima |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.29 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucina | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucina | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lisina | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionina | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonina | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptofano | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valina | 347 | mg | 19.1% | 163% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Latte intero 500 ml
- Uova grandi 5 (250 g)
- Zucchero, per la crema 100 g
- Zucchero, per il caramello 120 g
- Acqua, per il caramello 2 cucchiai (30 ml)
- Scorza di limone 1 striscia larga
- Stecca di cannella 1
Istruzioni
- 1
Scaldate il latte con la scorza di limone e la stecca di cannella finché non inizia appena a fumare, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 15 minuti; eliminate la scorza e la cannella.
- 2
Cuocete 120 g di zucchero con 30 ml di acqua in un pentolino a fuoco medio, senza mescolare, finché non diventa un caramello ambrato scuro, 6-8 minuti.
- 3
Versate subito il caramello in uno stampo rotondo da 20 cm o in 8 stampini monoporzione e inclinateli per rivestirne il fondo; lasciatelo rapprendere.
- 4
Scaldate il forno a 160 °C e portate a ebollizione un bollitore d'acqua.
- 5
Sbattete le uova con 100 g di zucchero giusto il tempo di amalgamarle, versate il latte tiepido continuando a sbattere e filtrate il composto sopra il caramello.
- 6
Mettete lo stampo in una teglia da forno dai bordi alti, versate acqua calda nella teglia fino a metà altezza delle pareti dello stampo e cuocete per 45-50 minuti (25-30 minuti per gli stampini) finché la crema non si è rappresa ma trema ancora leggermente al centro.
- 7
Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore; passate un coltello lungo il bordo e capovolgete il flan su un piatto in modo che il caramello coli sopra.