Falafel
Buon profilo nutrizionale
Жареные шарики из нута.
Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с травами и специями. Хороший источник растительного белка и клетчатки; жарка добавляет жир. Запечённый вариант снижает жир.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 18g | 25.7% |
| Carboidrati | 32g | 10.7% |
| Zuccheri semplici | 11.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 14.8g | Stima |
| Fibre | 6g | 24.0% |
| Acqua | 32g | 1.3% |
| Calorie | 333 | 14.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Stima |
| Omega-6 | 3.15 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Ceci secchi, ammollati una notte 250 g
- Cipolla, tritata 1 small
- Aglio 3 cloves
- Prezzemolo fresco 1 cup
- Coriandolo fresco 1/2 cup
- Cumino in polvere 1 tsp
- Coriandolo in polvere 1 tsp
- Lievito in polvere (baking powder) 1/2 tsp
- Sale 1 tsp
- Olio neutro per friggere 500 ml
Istruzioni
- 1
Scolate bene i ceci ammollati crudi; non usate ceci cotti o il composto si sfalderà.
- 2
Frullate i ceci con cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, cumino, coriandolo in polvere e sale fino a ottenere una pasta grossolana e sabbiosa.
- 3
Incorporate il lievito, poi fate riposare il composto in frigorifero 30 minuti per compattarlo.
- 4
Formate piccole palline o polpettine, premendo bene in modo che tengano insieme.
- 5
Scaldate l'olio a 175 C e friggete i falafel a lotti per 3-4 minuti finché sono ben dorati e croccanti.
- 6
Scolate su carta da cucina e servite caldi nel pane pita con salsa tahini e insalata.