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Falafel

Valore nutrizionale moderato

Polpette di ceci fritte.

Falafel — foto 1

Il falafel è formato da palline o polpette di ceci o fave ammollati e macinati, mescolati con cipolla, aglio, prezzemolo, cumino e coriandolo, fritti e di solito servito nella pita con insalata e salsa al tahina. È ricco di fibre e una buona fonte di proteine vegetali, ma la frittura lo rende ricco di grassi e calorie. Una porzione da 150 g ha circa 500 kcal; il falafel cotto al forno o in friggitrice ad aria assorbe molto meno olio.

Ricco di fibre

Distribuzione dei macronutrienti

Protein: 13g (20.6%)
Fat: 18g (28.6%)
Carbs: 32g (50.8%)
Fibre: 6g

Info nutrizionali di base

NutrienteValoreDV
Proteine13g23.2%
Grassi18g25.7%
Carboidrati32g10.7%
Zuccheri semplici11.2gStima
Carboidrati complessi14.8gStima
Fibre6g24.0%
Acqua32g1.3%
Calorie33314.8%

Indice glicemico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

Clicca per vedere la classifica IG completa →

Composizione degli acidi grassi
Acido grassoQuantitàUnitàDV
Saturated1.4g7.0%
Monounsaturated10.29g41.2%
Polyunsaturated5.5g42.3%
Omega-31.65gStima
Omega-63.85gStima
Trans0.06g3.0%

Antiossidanti

Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.

Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.

CompostoQuantitàUnità
Vitamina C6.86mg
Vitamina E2.96mg
Selenio0.44mcg

Vitamine
VitaminaQuantitàUnitàDV
vitamin A26mcg2.9%
vitamin B10.183mg15.3%
vitamin B20.098mg7.5%
vitamin B30.74mg4.6%
vitamin B60.224mg13.2%
vitamin B9192mcg48.0%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C6.86mg7.6%
vitamin D0 (0 UI)mcg0.0%
vitamin E2.96mg19.7%
vitamin K102mcg85.0%

Minerali
MineraleQuantitàUnitàDV
calcium80.1mg8.0%
iron2.84mg15.8%
magnesium45mg11.3%
phosphorus176mg25.1%
potassium416mg16.0%
sodium490mg21.3%
zinc1.45mg13.2%
copper0.339mg37.7%
manganese2.04mg88.7%
selenium0.438mcg0.8%

Aminoacidi essenziali
AminoacidoQuantitàUnitàDVDIAAS
Istidina 354mg50.6%133%
Isoleucina 552mg39.4%110%
Leucina 917mg33.6%90%
Lisina 864mg41.1%108%
Metionina 342mg32.6%89%
Fenilalanina 1012mg57.8%148%
Treonina 482mg45.9%116%
Triptofano 129mg46.1%117%
Valina limiting549mg30.2%82%

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Valori per 100 g

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Ricetta

Vedi la ricetta completa
Spuntino Difficoltà: Media Porzioni: 4 Totale: 35 min

Ingredienti

  • Ceci secchi, ammollati una notte 250 g
  • Cipolla, tritata 1 piccolo
  • Aglio 3 spicchi
  • Prezzemolo fresco 1 tazza
  • Coriandolo fresco 1/2 tazza
  • Cumino in polvere 1 cucchiaino
  • Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
  • Lievito in polvere (baking powder) 1/2 cucchiaino
  • Sale 1 cucchiaino
  • Olio neutro per friggere 500 ml
Preparazione
20 min
Cottura
15 min

Istruzioni

  1. 1

    Scolate bene i ceci ammollati crudi; non usate ceci cotti o il composto si sfalderà.

  2. 2

    Frullate i ceci con cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, cumino, coriandolo in polvere e sale fino a ottenere una pasta grossolana e sabbiosa.

  3. 3

    Incorporate il lievito, poi fate riposare il composto in frigorifero 30 minuti per compattarlo.

  4. 4

    Formate piccole palline o polpettine, premendo bene in modo che tengano insieme.

  5. 5

    Scaldate l'olio a 175 C e friggete i falafel a lotti per 3-4 minuti finché sono ben dorati e croccanti.

  6. 6

    Scolate su carta da cucina e servite caldi nel pane pita con salsa tahini e insalata.