Uova alla Benedict
Valore nutrizionale moderato
Uova in camicia su muffin inglese con salsa olandese.
Le eggs Benedict sono una metà di English muffin tostato coperta con bacon canadese o prosciutto e un uovo in camicia, poi ricoperta con salsa olandese, una salsa calda di tuorli d'uovo, burro e succo di limone. Sono ricche di grassi, in gran parte saturi per la salsa olandese ricca di burro, con proteine moderate dalle uova e dal bacon. Chiedere la salsa a parte, o usarne metà quantità, riduce notevolmente i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11g | 19.6% |
| Grassi | 22g | 31.4% |
| Carboidrati | 8g | 2.7% |
| Zuccheri semplici | 2.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.2g | Stima |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 280 | 12.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.91 | mg |
| Vitamina E | 1.01 | mg |
| Selenio | 26 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 UI) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Isoleucina | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Leucina | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Lisina | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Metionina | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Fenilalanina | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Treonina | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Triptofano | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Valina | 638 | mg | 35.1% | 131% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Uova 4
- Muffin inglesi 2, tagliati a metà
- Fette di bacon canadese o prosciutto 4
- Tuorli d'uovo (per l'olandese) 3
- Burro non salato, fuso 120 g
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
- Pepe di Caienna un pizzico
- Sale a piacere
- Erba cipollina, tritata 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Preparate la salsa olandese: frustate i tuorli con il succo di limone su una pentola di acqua appena sobbollente finché sono chiari e addensati, poi versate lentamente a filo il burro fuso continuando a frustare finché è lucida; condite con sale e Caienna e tenete in caldo.
- 2
Tostate i muffin inglesi tagliati a metà e scaldate o rosolate leggermente il bacon canadese in una padella asciutta.
- 3
Portate una padella larga d'acqua a leggero bollore e aggiungete l'aceto di vino bianco.
- 4
Sgusciate ogni uovo in una tazzina, create un vortice nell'acqua e fate scivolare le uova una alla volta; cuocete in camicia per circa 3 minuti finché l'albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido.
- 5
Sollevate le uova in camicia con una schiumarola e scolatele su carta da cucina.
- 6
Guarnite ogni metà muffin con il bacon, poi un uovo in camicia.
- 7
Versate l'olandese calda sulle uova, cospargete con erba cipollina e una spolverata di Caienna e servite subito.