Dal
SuperfoodBuon profilo nutrizionale
Индийское чечевичное рагу.
Дал — пряное индийское рагу из чечевицы. Много растительного белка и клетчатки, мало жира. Основное блюдо, хорошо сочетается с рисом или лепёшкой.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grassi | 3g | 4.3% |
| Carboidrati | 20g | 6.7% |
| Zuccheri semplici | 7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5g | Stima |
| Fibre | 8g | 32.0% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 116 | 5.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.2% |
| Monounsaturated | 1.2 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.525 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Lenticchie rosse, sciacquate 250 g
- Cipolla, tritata finemente 1 medium
- Pomodoro, tritato 1 medium
- Aglio, tritato 3 cloves
- Curcuma in polvere 1 tsp
- Semi di cumino 1 tsp
- Ghee o olio 2 tbsp
- Peperoncino rosso secco 1
- Sale to taste
- Coriandolo fresco, tritato 2 tbsp
Istruzioni
- 1
Mettete le lenticchie in una pentola con la curcuma, metà della cipolla tritata, il pomodoro e 750 ml d'acqua.
- 2
Portate a bollore, schiumate la superficie, poi fate sobbollire semicoperto per 25 minuti finché le lenticchie sono morbide e cremose.
- 3
Schiacciate leggermente con un cucchiaio e regolate di sale, aggiungendo un po' d'acqua se è troppo denso.
- 4
Scaldate il ghee in un pentolino e friggete i semi di cumino finché sfrigolano, poi aggiungete l'aglio, la cipolla rimasta e il peperoncino.
- 5
Friggete finché l'aglio è dorato, poi versate questo soffritto (tempering) sul dal e mescolate.
- 6
Guarnite con coriandolo fresco e servite caldo con riso o naan.