Dal

Ingredienti

• Lenticchie rosse, sciacquate 250 g
• Cipolla, tritata finemente 1 medium
• Pomodoro, tritato 1 medium
• Aglio, tritato 3 cloves
• Curcuma in polvere 1 tsp
• Semi di cumino 1 tsp
• Ghee o olio 2 tbsp
• Peperoncino rosso secco 1
• Sale to taste
• Coriandolo fresco, tritato 2 tbsp

Istruzioni

1. 1

   Mettete le lenticchie in una pentola con la curcuma, metà della cipolla tritata, il pomodoro e 750 ml d'acqua.

2. 2

   Portate a bollore, schiumate la superficie, poi fate sobbollire semicoperto per 25 minuti finché le lenticchie sono morbide e cremose.

3. 3

   Schiacciate leggermente con un cucchiaio e regolate di sale, aggiungendo un po' d'acqua se è troppo denso.

4. 4

   Scaldate il ghee in un pentolino e friggete i semi di cumino finché sfrigolano, poi aggiungete l'aglio, la cipolla rimasta e il peperoncino.

5. 5

   Friggete finché l'aglio è dorato, poi versate questo soffritto (tempering) sul dal e mescolate.

6. 6

   Guarnite con coriandolo fresco e servite caldo con riso o naan.