Crema di funghi
Valore nutrizionale moderato
Zuppa frullata di funghi, cipolla e brodo, rifinita con panna.
La crema di funghi è fatta con champignon bianchi affettati e cipolla cotti nel burro, addensati con un po' di farina, fatti sobbollire nel brodo di pollo, frullati e completati con panna fresca. Una scodella da 300 g contiene circa 230 kcal ma 11 g di grassi saturi provenienti dal burro e dalla panna, e circa 920 mg di sodio provenienti dal brodo. Usare brodo a basso contenuto di sodio e metà della panna, oppure latte, rende la scodella più leggera.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.2g | 3.9% |
| Grassi | 6.2g | 8.9% |
| Carboidrati | 3.9g | 1.3% |
| Zuccheri semplici | 1.36g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.94g | Stima |
| Fibre | 0.6g | 2.4% |
| Acqua | 86g | 3.4% |
| Calorie | 76 | 3.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 1.59 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.224 | g | Stima |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.87 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selenio | 4.67 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.041 | mcg | 1.7% |
| vitamin C | 1.87 | mg | 2.1% |
| vitamin D | 0.232 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.179 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 11.7 | mcg | 9.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.421 | mg | 2.3% |
| magnesium | 6.7 | mg | 1.7% |
| phosphorus | 47.5 | mg | 6.8% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.31 | mg | 2.8% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.069 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 43 | mg | 6.1% | 97% |
| Isoleucina | 66 | mg | 4.7% | 79% |
| Leucina | 109 | mg | 4.0% | 64% |
| Lisina | 91 | mg | 4.3% | 68% |
| Metionina limiting | 41 | mg | 3.9% | 64% |
| Fenilalanina | 117 | mg | 6.7% | 102% |
| Treonina | 75 | mg | 7.1% | 108% |
| Triptofano | 27 | mg | 9.6% | 147% |
| Valina | 133 | mg | 7.3% | 119% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Funghi champignon 500 g
- Cipolla 1 media (120 g)
- Aglio 2 spicchi (8 g)
- Burro 30 g
- Farina 00 2 cucchiai (16 g)
- Brodo di pollo 750 ml
- Panna fresca liquida 150 ml
- Timo secco 1 cucchiaino
- Sale 1/2 cucchiaino (3 g)
- Pepe nero macinato 1/4 di cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato 2 cucchiai (8 g)
Istruzioni
- 1
Affettate i funghi e tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- 2
Fate sciogliere il burro in una pentola capiente e cuocete la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, finché non si ammorbidisce.
- 3
Aggiungete i funghi e il timo e cuocete per 10 minuti, mescolando, finché la maggior parte del loro liquido non sarà evaporata; aggiungete l'aglio nell'ultimo minuto.
- 4
Spolverizzate con la farina e mescolate per 1 minuto, poi versate gradualmente il brodo, sempre mescolando.
- 5
Fate sobbollire per 15 minuti, poi frullate fino a ottenere una crema liscia, lasciando qualche pezzetto se preferite.
- 6
Incorporate la panna, regolate di sale e pepe e scaldate bene senza far bollire.
- 7
Servite cosparsa di prezzemolo.