Vellutata di funghi

Ingredienti

• Funghi champignon 500 g
• Cipolla 1 media (120 g)
• Aglio 2 spicchi (8 g)
• Burro 30 g
• Farina 00 2 cucchiai (16 g)
• Brodo di pollo 750 ml
• Panna fresca liquida 150 ml
• Timo secco 1 cucchiaino
• Sale 1/2 cucchiaino (3 g)
• Pepe nero macinato 1/4 di cucchiaino
• Prezzemolo fresco, tritato 2 cucchiai (8 g)

Istruzioni

1. 1

   Affettate i funghi e tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. 2

   Fate sciogliere il burro in una pentola capiente e cuocete la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, finché non si ammorbidisce.

3. 3

   Aggiungete i funghi e il timo e cuocete per 10 minuti, mescolando, finché la maggior parte del loro liquido non sarà evaporata; aggiungete l'aglio nell'ultimo minuto.

4. 4

   Spolverizzate con la farina e mescolate per 1 minuto, poi versate gradualmente il brodo, sempre mescolando.

5. 5

   Fate sobbollire per 15 minuti, poi frullate fino a ottenere una crema liscia, lasciando qualche pezzetto se preferite.

6. 6

   Incorporate la panna, regolate di sale e pepe e scaldate bene senza far bollire.

7. 7

   Servite cosparsa di prezzemolo.