Coleslaw
Valore nutrizionale moderato
Cavolo e carota crudi tagliati a listarelle in salsa cremosa alla maionese.
La coleslaw è cavolo e carota crudi tagliati finemente in un condimento dolce e agro di maionese, aceto e zucchero, un contorno classico per barbecue e pollo fritto. La maggior parte delle sue calorie proviene dal condimento: è piuttosto ricca di grassi e ha circa 9,5 g di zuccheri per 100 g, per lo più aggiunti. Sostituire metà della maionese con yogurt bianco e usare meno zucchero dà una coleslaw più leggera.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 0.9g | 1.6% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 12g | 4.0% |
| Zuccheri semplici | 4.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.9g | Stima |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Acqua | 74g | 3.0% |
| Calorie | 159 | 7.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.89 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 7.12 | g | 54.8% |
| Omega-3 | 2.136 | g | Stima |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 4.984 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 24.1 | mg |
| Vitamina E | 0.69 | mg |
| Selenio | 0.66 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.238 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 30.4 | mcg | 7.6% |
| vitamin B12 | 0.02 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 24.1 | mg | 26.8% |
| vitamin D | 0.033 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.688 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 76.3 | mcg | 63.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.5 | mg | 3.4% |
| iron | 0.45 | mg | 2.5% |
| magnesium | 10.1 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.178 | mg | 1.6% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.147 | mg | 6.4% |
| selenium | 0.655 | mcg | 1.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 18 | mg | 2.6% | 91% |
| Isoleucina | 30 | mg | 2.1% | 81% |
| Leucina limiting | 42 | mg | 1.5% | 56% |
| Lisina | 41 | mg | 2.0% | 69% |
| Metionina | 27 | mg | 2.6% | 95% |
| Fenilalanina | 49 | mg | 2.8% | 97% |
| Treonina | 39 | mg | 3.7% | 127% |
| Triptofano | 9 | mg | 3.2% | 111% |
| Valina | 38 | mg | 2.1% | 77% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cavolo verde 1/2 testa media (450 g)
- Carota 1 media (60 g)
- Cipolla 20 g
- Maionese 110 g
- Zucchero 45 g
- Aceto di mele 2 cucchiai
- Sale 1/2 cucchiaino
- Semi di sedano 1/2 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Togliere il torsolo e tagliare il cavolo finemente a listarelle con un coltello affilato o una mandolina.
- 2
Pelare e grattugiare grossolanamente la carota, e grattugiare finemente la cipolla.
- 3
Sbattere la maionese, lo zucchero, l'aceto, il sale, i semi di sedano e il pepe finché lo zucchero non si scioglie.
- 4
Mettere il cavolo, la carota e la cipolla in una ciotola grande.
- 5
Versare sopra il condimento e mescolare finché tutto non è ben ricoperto.
- 6
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 60 minuti in modo che il cavolo si ammorbidisca leggermente.
- 7
Mescolare bene prima di servire.