Chili con Carne
Buon profilo nutrizionale
Fagioli e manzo in salsa di pomodoro speziata.
Il chili con carne è carne di manzo macinata cotta lentamente con fagioli rossi, pomodori, cipolla, peperoncino e cumino in uno stufato denso e piccante, spesso servito con riso, tortilla chips, formaggio o panna acida. È ricco di proteine ed è una fonte di fibre grazie ai fagioli, con pochi grassi se si usa carne magra. Una ciotola da 350 g ha circa 385 kcal; guarnizioni come formaggio e panna acida aggiungono grassi rapidamente.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grassi | 4g | 5.7% |
| Carboidrati | 12g | 4.0% |
| Zuccheri semplici | 4.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.8g | Stima |
| Fibre | 3g | 12.0% |
| Acqua | 72g | 2.9% |
| Calorie | 110 | 4.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.29 | g | 6.5% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.455 | g | Stima |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.19 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 6.42 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.97 | mg | 12.3% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 12.3 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.617 | mcg | 25.7% |
| vitamin C | 4.19 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.029 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.588 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 5.4 | mcg | 4.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 20.8 | mg | 5.2% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 6.42 | mcg | 11.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 272 | mg | 38.9% | 164% |
| Isoleucina | 392 | mg | 28.0% | 126% |
| Leucina | 691 | mg | 25.3% | 110% |
| Lisina | 693 | mg | 33.0% | 140% |
| Metionina | 286 | mg | 27.2% | 120% |
| Fenilalanina | 640 | mg | 36.6% | 151% |
| Treonina | 342 | mg | 32.6% | 132% |
| Triptofano limiting | 62 | mg | 22.1% | 91% |
| Valina | 446 | mg | 24.5% | 108% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Manzo macinato 500 g
- Cipolla, tritata 1
- Spicchi d'aglio, tritati 3
- Fagioli rossi, scolati 400 g
- Pomodori a pezzi 400 g
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Cumino in polvere 2 cucchiaini
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaio
- Paprica affumicata 1 cucchiaino
- Brodo di manzo 250 ml
- Olio di semi 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla finché è morbida, poi aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- 2
Aggiungete il manzo macinato e rosolatelo bene, sgranandolo con un cucchiaio.
- 3
Unite il cumino, il peperoncino e la paprica e cuocete un minuto finché sono profumati.
- 4
Aggiungete i pomodori, il concentrato e il brodo, portate a leggero bollore e cuocete scoperto per 40 minuti.
- 5
Incorporate i fagioli rossi e fate sobbollire altri 15 minuti finché è denso e saporito.
- 6
Regolate di sale e servite con riso, panna acida o formaggio grattugiato.