Nuggets di pollo
Valore nutrizionale moderato
Bocconcini di petto di pollo, impanati e fritti in olio abbondante.
I chicken nuggets sono bocconcini di petto di pollo ricoperti di farina insaporita, uovo e pangrattato e fritti in abbondante olio fino a doratura, un classico dei pasti in famiglia americani e dei menu dei fast food. Una porzione da 150 g di questi nuggets fatti in casa contiene circa 400 kcal, 33 g di proteine, 20 g di grassi e 20 g di carboidrati, con circa 680 mg di sodio. Cuocerli al forno su una griglia a 220 °C con una leggera spruzzata d'olio riduce i grassi di oltre la metà.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 22g | 39.3% |
| Grassi | 14g | 20.0% |
| Carboidrati | 13g | 4.3% |
| Zuccheri semplici | 4.55g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.65g | Stima |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Acqua | 49g | 2.0% |
| Calorie | 267 | 11.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 7.3 | g | 29.2% |
| Polyunsaturated | 3.58 | g | 27.5% |
| Omega-3 | 1.074 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.506 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.01 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Selenio | 26.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.8 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 7.16 | mg | 44.8% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 0.005 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.123 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 7.6 | mcg | 6.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.809 | mg | 4.5% |
| magnesium | 31.7 | mg | 7.9% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 452 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.896 | mg | 8.1% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.183 | mg | 8.0% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 772 | mg | 110.3% | 195% |
| Isoleucina | 1056 | mg | 75.4% | 142% |
| Leucina | 1789 | mg | 65.5% | 119% |
| Lisina | 1940 | mg | 92.4% | 164% |
| Metionina | 814 | mg | 77.5% | 143% |
| Fenilalanina | 1695 | mg | 96.9% | 167% |
| Treonina | 950 | mg | 90.5% | 154% |
| Triptofano | 274 | mg | 97.9% | 168% |
| Valina | 1132 | mg | 62.2% | 114% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Petti di pollo, senza osso e senza pelle 500 g
- Uovo 1 grande (50 g)
- Latte 2 cucchiai (30 ml)
- Farina 00 50 g
- Pangrattato semplice 100 g
- Sale 1 cucchiaino (6 g)
- Aglio in polvere 1 cucchiaino
- Paprika 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Olio di semi, per friggere circa 1 l
Istruzioni
- 1
Tagliate il pollo a pezzi di circa 4 cm di larghezza e 1,5 cm di spessore (circa 24 pezzi) e cospargeteli con metà del sale.
- 2
Preparate tre ciotole basse: la farina mescolata con l'aglio in polvere, la paprika, il pepe e il sale rimasto; l'uovo sbattuto con il latte; e il pangrattato.
- 3
Passate ogni pezzo nella farina condita, immergetelo nell'uovo, lasciate sgocciolare l'eccesso e premetelo nel pangrattato su tutti i lati; disponete i pezzi su un vassoio.
- 4
Scaldate l'olio, alto circa 3 cm, in una pentola dal fondo spesso fino a 175 °C.
- 5
Friggete i nuggets in più riprese, 8-10 alla volta, per 4-5 minuti, girandoli una volta, finché non saranno ben dorati e a 74 °C al cuore.
- 6
Scolateli su una gratella o su carta assorbente e teneteli al caldo in forno a 90 °C mentre friggete i restanti.
- 7
Serviteli caldi con ketchup, salsa senape e miele o salsa barbecue per intingere.