Nuggets di pollo fatti in casa

Ingredienti

• Petti di pollo, senza osso e senza pelle 500 g
• Uovo 1 grande (50 g)
• Latte 2 cucchiai (30 ml)
• Farina 00 50 g
• Pangrattato semplice 100 g
• Sale 1 cucchiaino (6 g)
• Aglio in polvere 1 cucchiaino
• Paprika 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Olio di semi, per friggere circa 1 l

Istruzioni

1. 1

   Tagliate il pollo a pezzi di circa 4 cm di larghezza e 1,5 cm di spessore (circa 24 pezzi) e cospargeteli con metà del sale.

2. 2

   Preparate tre ciotole basse: la farina mescolata con l'aglio in polvere, la paprika, il pepe e il sale rimasto; l'uovo sbattuto con il latte; e il pangrattato.

3. 3

   Passate ogni pezzo nella farina condita, immergetelo nell'uovo, lasciate sgocciolare l'eccesso e premetelo nel pangrattato su tutti i lati; disponete i pezzi su un vassoio.

4. 4

   Scaldate l'olio, alto circa 3 cm, in una pentola dal fondo spesso fino a 175 °C.

5. 5

   Friggete i nuggets in più riprese, 8-10 alla volta, per 4-5 minuti, girandoli una volta, finché non saranno ben dorati e a 74 °C al cuore.

6. 6

   Scolateli su una gratella o su carta assorbente e teneteli al caldo in forno a 90 °C mentre friggete i restanti.

7. 7

   Serviteli caldi con ketchup, salsa senape e miele o salsa barbecue per intingere.