Curry di Pollo
Buon profilo nutrizionale
Pollo in salsa curry speziata.
Il chicken curry è pollo cotto lentamente in una salsa speziata di pomodoro, cipolla, zenzero e aglio, spesso arricchita con latte di cocco o yogurt, e servito con riso o pane piatto. È ricco di proteine e moderatamente grasso, con la maggior parte dei grassi che proviene dal latte di cocco o dall'olio di cottura, e la salsa aggiunge pochi carboidrati. Latte di cocco light o yogurt naturale al posto del latte di cocco intero riducono i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 6g | 8.6% |
| Carboidrati | 7g | 2.3% |
| Zuccheri semplici | 2.45g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.55g | Stima |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 120 | 5.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.51 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 2.1 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.17 | mg |
| Vitamina E | 0.9 | mg |
| Selenio | 11.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.3 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 2.26 | mg | 14.1% |
| vitamin B6 | 0.186 | mg | 10.9% |
| vitamin B9 | 8.35 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.218 | mcg | 9.1% |
| vitamin C | 3.17 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.899 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 6.18 | mcg | 5.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.882 | mg | 8.0% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.294 | mg | 12.8% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 345 | mg | 49.3% | 162% |
| Isoleucina | 552 | mg | 39.4% | 138% |
| Leucina | 981 | mg | 35.9% | 121% |
| Lisina | 1069 | mg | 50.9% | 167% |
| Metionina | 464 | mg | 44.2% | 151% |
| Fenilalanina | 909 | mg | 51.9% | 166% |
| Treonina | 547 | mg | 52.1% | 164% |
| Triptofano | 134 | mg | 47.9% | 152% |
| Valina | 574 | mg | 31.5% | 108% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce di pollo disossate, a pezzi 600 g
- Cipolle, tritate finemente 2 medi
- Pomodori maturi, frullati 3 medi
- Aglio, tritato 4 spicchi
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaio
- Latte di cocco 200 ml
- Curry in polvere 2 cucchiai
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Olio di semi 3 cucchiai
- Sale a piacere
- Coriandolo fresco, tritato 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Scaldate l'olio in una padella grande e fate rosolare le cipolle a fuoco medio finché sono ben dorate, circa 10 minuti.
- 2
Unite l'aglio e lo zenzero e cuocete per 1 minuto finché sono profumati.
- 3
Aggiungete il curry, la curcuma e il cumino e tostate 30 secondi, poi versate i pomodori frullati e fate sobbollire finché si addensa e l'olio affiora.
- 4
Aggiungete i pezzi di pollo e mescolate per rivestirli, cuocendo 5 minuti finché la superficie diventa opaca.
- 5
Versate il latte di cocco e 100 ml d'acqua, regolate di sale, coprite e fate sobbollire dolcemente per 20 minuti finché il pollo è tenero.
- 6
Scoprite e restringete la salsa fino a renderla vellutata, poi cospargete di coriandolo fresco e servite con riso o naan.