Curry di pollo

Ingredienti

• Sovracosce di pollo disossate, a pezzi 600 g
• Cipolle, tritate finemente 2 medium
• Pomodori maturi, frullati 3 medium
• Aglio, tritato 4 cloves
• Zenzero fresco, grattugiato 1 tbsp
• Latte di cocco 200 ml
• Curry in polvere 2 tbsp
• Curcuma in polvere 1 tsp
• Cumino in polvere 1 tsp
• Olio di semi 3 tbsp
• Sale to taste
• Coriandolo fresco, tritato 2 tbsp

Istruzioni

1. 1

   Scaldate l'olio in una padella grande e fate rosolare le cipolle a fuoco medio finché sono ben dorate, circa 10 minuti.

2. 2

   Unite l'aglio e lo zenzero e cuocete per 1 minuto finché sono profumati.

3. 3

   Aggiungete il curry, la curcuma e il cumino e tostate 30 secondi, poi versate i pomodori frullati e fate sobbollire finché si addensa e l'olio affiora.

4. 4

   Aggiungete i pezzi di pollo e mescolate per rivestirli, cuocendo 5 minuti finché la superficie diventa opaca.

5. 5

   Versate il latte di cocco e 100 ml d'acqua, regolate di sale, coprite e fate sobbollire dolcemente per 20 minuti finché il pollo è tenero.

6. 6

   Scoprite e restringete la salsa fino a renderla vellutata, poi cospargete di coriandolo fresco e servite con riso o naan.