Butter Chicken
Valore nutrizionale moderato
Pollo in salsa di pomodoro, panna e burro.
Il butter chicken, o murgh makhani, è pollo grigliato o tandoori cotto lentamente in una salsa di pomodoro speziata e delicata, arricchita con panna e completata con burro. È ricco di proteine, e la panna e il burro lo rendono ricco di grassi, in gran parte saturi. Usare yogurt o metà della panna nella salsa riduce i grassi; servirlo con riso in bianco e un contorno di verdure piuttosto che con naan al burro.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 9g | 3.0% |
| Zuccheri semplici | 3.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.85g | Stima |
| Acqua | 66g | 2.6% |
| Calorie | 190 | 8.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.64 | g | 33.2% |
| Monounsaturated | 3.47 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.96 | g | 7.4% |
| Omega-3 | 0.288 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.672 | g | Stima |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.56 | mg |
| Vitamina E | 1.18 | mg |
| Selenio | 14.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 105 | mcg | 11.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.27 | mg | 15.9% |
| vitamin B9 | 7.19 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 4.56 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.221 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 3.85 | mcg | 3.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.2 | mg | 4.2% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 27.7 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 417 | mg | 18.1% |
| zinc | 1.21 | mg | 11.0% |
| copper | 0.162 | mg | 18.0% |
| manganese | 0.12 | mg | 5.2% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 344 | mg | 49.1% | 163% |
| Isoleucina | 559 | mg | 39.9% | 141% |
| Leucina | 990 | mg | 36.3% | 123% |
| Lisina | 1068 | mg | 50.9% | 169% |
| Metionina | 460 | mg | 43.8% | 152% |
| Fenilalanina | 917 | mg | 52.4% | 170% |
| Treonina | 548 | mg | 52.2% | 166% |
| Triptofano | 136 | mg | 48.6% | 156% |
| Valina | 582 | mg | 32.0% | 110% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce di pollo disossate, a cubetti 600 g
- Yogurt naturale 100 g
- Passata di pomodoro 400 g
- Panna fresca 150 ml
- Burro 60 g
- Aglio, tritato 4 spicchi
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaio
- Garam masala 2 cucchiaini
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale a piacere
Istruzioni
- 1
Marinate il pollo nello yogurt con metà dell'aglio, lo zenzero e un cucchiaino di garam masala per 30 minuti.
- 2
Rosolate il pollo in una padella calda con un po' di burro finché è dorato su tutti i lati, poi mettetelo da parte.
- 3
Sciogliete il burro rimasto e fate soffriggere delicatamente il resto dell'aglio e dello zenzero con il cumino e il peperoncino.
- 4
Aggiungete la passata di pomodoro e lo zucchero, regolate di sale e fate sobbollire per 12 minuti finché è ricca e addensata.
- 5
Incorporate la panna e il garam masala rimasto, poi rimettete il pollo e fate sobbollire per 10 minuti finché è tenero.
- 6
Terminate con una noce di burro per lucidare e servite con naan o riso basmati.