Grano saraceno con funghi
Buon profilo nutrizionale
Chicchi di grano saraceno mescolati con funghi e cipolla fritti nell'olio.
La hrečka z hrybamy è un piatto ucraino di tutti i giorni a base di grano saraceno tostato in chicchi, cotto in acqua e mescolato con funghi e cipolla soffritti in olio di girasole, completato con burro e aneto. Un piatto da 300 g contiene circa 385 kcal, 12 g di proteine, 16 g di grassi e 9 g di fibre, con circa 870 mg di sodio. Usare metà dell'olio per friggere fa risparmiare circa 45 kcal per piatto.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.9g | 7.0% |
| Grassi | 5.3g | 7.6% |
| Carboidrati | 19g | 6.3% |
| Zuccheri semplici | 6.65g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.45g | Stima |
| Fibre | 2.9g | 11.6% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 128 | 5.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.694 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.97 | mg |
| Vitamina E | 1.33 | mg |
| Selenio | 5.61 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| Isoleucina | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| Leucina limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| Lisina | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| Metionina | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| Fenilalanina | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| Triptofano | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| Valina | 223 | mg | 12.3% | 100% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Grano saraceno tostato 250 g
- Acqua 500 ml
- Champignon, a fette 500 g
- Cipolle, tritate 2 medie (250 g)
- Olio di semi di girasole 3 cucchiai (40 g)
- Burro 20 g
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Aneto fresco, tritato 2 cucchiai (8 g)
Istruzioni
- 1
Sciacquate il grano saraceno in un colino finché l'acqua non esce limpida e lasciatelo scolare.
- 2
Portate a ebollizione l'acqua con 1 cucchiaino di sale, aggiungete il grano saraceno, coprite e cuocete a fuoco basso per 15-18 minuti, finché l'acqua è stata assorbita.
- 3
Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande e fate rosolare le cipolle a fuoco medio per 6-7 minuti, finché sono dorate.
- 4
Aggiungete l'olio rimasto e i funghi, alzate la fiamma e fateli saltare per 10-12 minuti, mescolando, finché il loro liquido è evaporato e sono dorati.
- 5
Condite i funghi con il sale rimasto e il pepe.
- 6
Incorporate il burro al grano saraceno caldo, poi unite delicatamente i funghi e le cipolle, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
- 7
Cospargete di aneto e servite caldo, da solo o come contorno con un'insalata di verdure.