Bratwurst
Valore nutrizionale moderato
Salsiccia tedesca.
Il bratwurst è una salsiccia fresca tedesca di carne di maiale finemente macinata, talvolta con vitello, aromatizzata con maggiorana, noce moscata e pepe, poi grigliata o cotta in padella e servita in un panino o con crauti e patate. È ricco di grassi, in gran parte saturi, e di sodio, con una buona quantità di proteine e quasi nessun carboidrato. Una porzione da 150 g ha circa 450 kcal; la senape e i crauti aggiungono sapore con pochissime calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 25.0% |
| Grassi | 26g | 37.1% |
| Carboidrati | 2g | 0.7% |
| Zuccheri semplici | 0.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.3g | Stima |
| Acqua | 56g | 2.2% |
| Calorie | 298 | 13.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Stima |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Stima |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.45 | mg |
| Vitamina E | 0.49 | mg |
| Selenio | 26.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 UI) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucina | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucina | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lisina | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionina | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonina | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Triptofano | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valina | 764 | mg | 42.0% | 127% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Carne di maiale macinata 800 g
- Carne di vitello macinata (facoltativa) 200 g
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe bianco 1 cucchiaino
- Noce moscata in polvere 1/2 cucchiaino
- Cumino (carvi) macinato 1/2 cucchiaino
- Latte freddo 60 ml
- Budella per salsicce, ammollate 2 m
Istruzioni
- 1
Tenete la carne molto fredda, poi mescolate il maiale e il vitello con il sale, il pepe bianco, la noce moscata e il carvi.
- 2
Aggiungete il latte freddo e impastate finché il composto diventa appiccicoso e ben legato.
- 3
Sciacquate le budella ammollate e infilatele sull'insaccatrice.
- 4
Riempite le budella in modo uniforme senza sacche d'aria, poi attorcigliate formando salsicce lunghe circa 12 cm.
- 5
Cuocete delicatamente le salsicce in acqua a 75 C per 10 minuti per compattare il composto.
- 6
Terminate su griglia rovente o in padella, girandole, per circa 8 minuti finché sono dorate su tutti i lati, e servite con senape e pane.