Bratwurst

Ingredienti

• Carne di maiale macinata 800 g
• Carne di vitello macinata (facoltativa) 200 g
• Sale 2 tsp
• Pepe bianco 1 tsp
• Noce moscata in polvere 1/2 tsp
• Cumino (carvi) macinato 1/2 tsp
• Latte freddo 60 ml
• Budella per salsicce, ammollate 2 m

Istruzioni

1. 1

   Tenete la carne molto fredda, poi mescolate il maiale e il vitello con il sale, il pepe bianco, la noce moscata e il carvi.

2. 2

   Aggiungete il latte freddo e impastate finché il composto diventa appiccicoso e ben legato.

3. 3

   Sciacquate le budella ammollate e infilatele sull'insaccatrice.

4. 4

   Riempite le budella in modo uniforme senza sacche d'aria, poi attorcigliate formando salsicce lunghe circa 12 cm.

5. 5

   Fate sbollentare delicatamente le salsicce in acqua a 75 C per 10 minuti per compattare il composto.

6. 6

   Terminate su griglia rovente o in padella, girandole, per circa 8 minuti finché sono dorate su tutti i lati, e servite con senape e pane.