Borscht
SuperfoodBuon profilo nutrizionale
Восточноевропейский свекольный суп.
Борщ — суп на основе свёклы с овощами и часто мясом или фасолью. Богат витаминами и клетчаткой из свёклы и овощей. Часто подаётся со сметаной и хлебом.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2g | 3.6% |
| Grassi | 1g | 1.4% |
| Carboidrati | 9g | 3.0% |
| Zuccheri semplici | 3.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.85g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 92g | 3.7% |
| Calorie | 45 | 2.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.175 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Punta di petto o cappello del prete di manzo 400 g
- Barbabietole 2 medium (350 g)
- Cavolo bianco 300 g
- Patate 3 medium (300 g)
- Carota 1 large
- Cipolla 1 large
- Concentrato di pomodoro 2 tbsp
- Aglio 2 cloves
- Olio di semi 3 tbsp
- Aceto bianco o succo di limone 1 tbsp
- Foglie di alloro 2
- Zucchero 1 tsp
- Sale e pepe nero to taste
- Aneto fresco, tritato 2 tbsp, chopped
- Panna acida, per servire to serve
Istruzioni
- 1
Fate sobbollire il manzo in 2,5 litri d'acqua con 1 foglia di alloro per circa 60 minuti, schiumando, finché è tenero; toglietelo, tagliatelo a dadini e conservate il brodo.
- 2
Grattugiate barbabietole e carota, tritate la cipolla. Rosolate cipolla e carota nell'olio finché sono morbide, poi unite la barbabietola, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto e cuocete dolcemente 10 minuti.
- 3
Rimettete nel tegame il manzo a dadini e il brodo, aggiungete le patate a cubetti e la foglia di alloro rimasta e fate sobbollire 10 minuti.
- 4
Aggiungete il cavolo tagliato a strisce e cuocete altri 10 minuti finché tutte le verdure sono tenere.
- 5
Incorporate il composto di barbabietola e carota e l'aglio schiacciato, regolate di sale e pepe e fate sobbollire 5 minuti.
- 6
Lasciate riposare il borscht fuori dal fuoco per 15 minuti per intensificare colore e sapore.
- 7
Servite con l'aneto e un cucchiaio di panna acida.