Blini
Valore nutrizionale moderato
Sottili frittelle russe a base di pastella di latte, uova e farina.
I blini sono sottili frittelle russe fatte con una pastella colabile di latte, uova, farina, un po' di zucchero e olio, cotte una alla volta in una padella calda e impilate. Tre o quattro blini semplici (150 g) hanno circa 320 kcal, circa la metà da farina raffinata, con circa 13 g di grassi e 10 g di proteine. Burro, panna acida e marmellata aggiungono calorie rapidamente; i fiocchi di latte o il salmone affumicato aggiungono invece proteine.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.8g | 12.1% |
| Grassi | 9g | 12.9% |
| Carboidrati | 26g | 8.7% |
| Zuccheri semplici | 9.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 16.2g | Stima |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Acqua | 57g | 2.3% |
| Calorie | 214 | 9.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | Stima |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | Stima |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.07 | mg |
| Vitamina E | 1.92 | mg |
| Selenio | 15 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| Isoleucina | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| Leucina | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| Lisina limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| Fenilalanina | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| Treonina | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| Triptofano | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| Valina | 385 | mg | 21.2% | 115% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Latte intero 500 ml
- Uova 2 grandi
- Farina 00 180 g
- Zucchero 20 g
- Sale 1/2 cucchiaino
- Olio di semi di girasole 40 ml
- Panna acida per servire
Istruzioni
- 1
Sbattere le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Aggiungere metà del latte, poi setacciare la farina e mescolare fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.
- 3
Incorporare il latte rimanente e 30 ml di olio; la pastella deve risultare fluida e versabile. Lasciar riposare per 15 minuti.
- 4
Scaldare una padella da 22-24 cm a fuoco medio-alto e ungerla leggermente con olio.
- 5
Versare circa 50 ml di pastella, inclinando la padella in modo che si distribuisca in uno strato sottile e uniforme, e cuocere per circa 1 minuto, finché i bordi non diventano dorati e si staccano facilmente.
- 6
Girare il blin, cuocere l'altro lato finché non si formano leggere macchie dorate, e farlo scivolare su un piatto.
- 7
Ripetere con la pastella rimanente, impilando i blini e ungendo la padella solo quando iniziano ad attaccarsi, e servire caldi.