Blini

Ingredienti

• Latte intero 500 ml
• Uova 2 grandi
• Farina 00 180 g
• Zucchero 20 g
• Sale 1/2 cucchiaino
• Olio di semi di girasole 40 ml
• Panna acida per servire

Istruzioni

1. 1

   Sbattere le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   Aggiungere metà del latte, poi setacciare la farina e mescolare fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.

3. 3

   Incorporare il latte rimanente e 30 ml di olio; la pastella deve risultare fluida e versabile. Lasciar riposare per 15 minuti.

4. 4

   Scaldare una padella da 22-24 cm a fuoco medio-alto e ungerla leggermente con olio.

5. 5

   Versare circa 50 ml di pastella, inclinando la padella in modo che si distribuisca in uno strato sottile e uniforme, e cuocere per circa 1 minuto, finché i bordi non diventano dorati e si staccano facilmente.

6. 6

   Girare il blin, cuocere l'altro lato finché non si formano leggere macchie dorate, e farlo scivolare su un piatto.

7. 7

   Ripetere con la pastella rimanente, impilando i blini e ungendo la padella solo quando iniziano ad attaccarsi, e servire caldi.