Banana bread
Beneficio nutrizionale limitato
Pane dolce rapido preparato con banane mature schiacciate.
Il banana bread è un pane veloce a base di banane mature schiacciate, farina, zucchero, burro e uova, lievitato con bicarbonato e cotto in uno stampo da plumcake. Anche se contiene frutta, dal punto di vista nutrizionale è vicino a una torta: la maggior parte dei suoi carboidrati proviene dallo zucchero e dalla farina bianca, e una fetta da 100 g ha circa 325 kcal. Le banane molto mature sono più dolci, quindi lo zucchero aggiunto può essere ridotto di un quarto.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.3g | 7.7% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 55g | 18.3% |
| Zuccheri semplici | 19.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 33.95g | Stima |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Acqua | 29g | 1.2% |
| Calorie | 326 | 14.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.35 | g | 31.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 0.72 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.216 | g | Stima |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.504 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.13 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Selenio | 14.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 84.9 | mcg | 9.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.555 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.105 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 2.13 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.21 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.407 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.667 | mg | 3.7% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 302 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.43 | mg | 3.9% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.316 | mg | 13.7% |
| selenium | 14.1 | mcg | 25.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 118 | mg | 16.9% | 123% |
| Isoleucina | 171 | mg | 12.2% | 95% |
| Leucina | 318 | mg | 11.6% | 87% |
| Lisina limiting | 172 | mg | 8.2% | 60% |
| Metionina | 174 | mg | 16.6% | 127% |
| Fenilalanina | 354 | mg | 20.2% | 145% |
| Treonina | 139 | mg | 13.2% | 93% |
| Triptofano | 53 | mg | 18.9% | 134% |
| Valina | 211 | mg | 11.6% | 88% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Banane mature 3 grandi (350 g sbucciate)
- Farina 00 250 g
- Zucchero 180 g
- Burro non salato, fuso 100 g
- Uova 2 grandi
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
- Sale 1/2 cucchiaino
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 175 °C e foderare uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con carta da forno.
- 2
Schiacciare le banane sbucciate con una forchetta fino a ottenere una consistenza quasi liscia.
- 3
Incorporare il burro fuso, poi lo zucchero, le uova e la vaniglia, mescolando fino ad amalgamare.
- 4
Mescolare la farina, il bicarbonato e il sale, quindi incorporarli al composto di banane mescolando delicatamente finché non rimane farina asciutta.
- 5
Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.
- 6
Cuocere per 55-65 minuti finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito, coprendo la superficie con un foglio di alluminio senza stringere se dora troppo in fretta.
- 7
Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella e far raffreddare completamente prima di tagliare in 8 fette.