Baklava
Beneficio nutrizionale limitato
Pasta fillo a strati con frutta secca tritata, inzuppata in sciroppo dolce.
Il baklava è composto da sottili sfoglie di pasta fillo spennellate di burro e farcite a strati con noci e pistacchi tritati, poi cotto al forno finché non diventa croccante e imbevuto in uno sciroppo di zucchero e miele. È molto energetico, circa 450 kcal per 100 g, con molti grassi provenienti dal burro e dalla frutta secca e oltre 20 g di zuccheri. Un singolo pezzo piccolo di circa 50 g ha circa 230 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.9g | 12.3% |
| Grassi | 31g | 44.3% |
| Carboidrati | 42g | 14.0% |
| Zuccheri semplici | 14.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 24.4g | Stima |
| Fibre | 2.9g | 11.6% |
| Acqua | 19g | 0.8% |
| Calorie | 454 | 20.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Stima |
| Omega-6 | 8.974 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.87 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selenio | 8.36 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucina | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lisina limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Metionina | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Fenilalanina | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Treonina | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Triptofano | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valina | 341 | mg | 18.7% | 93% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pasta fillo 225 g
- Burro non salato, fuso 115 g
- Noci, tritate finemente 175 g
- Pistacchi, tritati finemente 50 g
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Zucchero 100 g
- Acqua 120 ml
- Miele 85 g
- Succo di limone 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 170 °C e imburrare una teglia da 20 x 20 cm con il burro fuso.
- 2
Mescolare le noci, i pistacchi e la cannella; tagliare o piegare i fogli di pasta fillo in modo che si adattino alla teglia e tenerli coperti con un canovaccio umido.
- 3
Stendere 8 fogli nella teglia, spennellando ciascuno con il burro, poi distribuire metà della frutta secca, aggiungere altri 4 fogli imburrati e il resto della frutta secca, e finire con 8 fogli imburrati.
- 4
Tagliare a losanghe o quadrati fino in fondo, ottenendo 16 pezzi, poi cuocere in forno per 45-50 minuti finché non sarà ben dorato e croccante.
- 5
Nel frattempo, far sobbollire lo zucchero, l'acqua, il miele e il succo di limone per 10 minuti finché non si sarà leggermente addensato, poi lasciare raffreddare lo sciroppo.
- 6
Versare lentamente lo sciroppo freddo sul baklava caldo non appena esce dal forno.
- 7
Lasciarlo scoperto a temperatura ambiente per tutta la notte perché assorba lo sciroppo, e servire 2 pezzi a persona.