Patata al forno
Buon profilo nutrizionale
Patata intera cotta al forno con la buccia, aperta a metà e condita con burro.
La patata al forno, o jacket potato in Gran Bretagna, è una grossa patata farinosa cotta in forno con la buccia per circa un'ora finché la buccia è croccante e la polpa soffice, poi aperta e condita con 10 g di burro salato. Una patata di circa 255 g contiene 316 kcal, 54 g di carboidrati, 4 g di fibre, 9 g di grassi (5 g saturi) e circa 1.250 mg di potassio. Mangia anche la buccia: contiene una parte consistente delle fibre.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.6g | 4.6% |
| Grassi | 3.7g | 5.3% |
| Carboidrati | 21g | 7.0% |
| Zuccheri semplici | 7.35g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.15g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 124 | 5.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 1.1 | g | 4.4% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.203 | g | Stima |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.32 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 0.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.8 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.072 | mg | 6.0% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 12.2 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.007 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 3.76 | mcg | 3.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 27.2 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 489 | mg | 18.8% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.346 | mg | 3.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.513 | mcg | 0.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 57 | mg | 8.1% | 96% |
| Isoleucina | 104 | mg | 7.4% | 93% |
| Leucina limiting | 154 | mg | 5.6% | 68% |
| Lisina | 155 | mg | 7.4% | 87% |
| Metionina | 73 | mg | 7.0% | 85% |
| Fenilalanina | 208 | mg | 11.9% | 137% |
| Treonina | 92 | mg | 8.8% | 99% |
| Triptofano | 40 | mg | 14.3% | 163% |
| Valina | 143 | mg | 7.9% | 96% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate grandi da forno (russet o Maris Piper) 4 (1,2 kg)
- Olio di semi 1 cucchiaino
- Sale in fiocchi o grosso 1 cucchiaino (5 g)
- Burro salato 40 g (10 g per patata)
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina, tritata 2 cucchiai (6 g)
Istruzioni
- 1
Scalda il forno a 200 °C.
- 2
Strofina bene le patate, asciugale accuratamente e bucherella ciascuna 4-5 volte con una forchetta.
- 3
Strofina le bucce con l'olio e metà del sale.
- 4
Cuoci direttamente sulla griglia del forno per 60-75 minuti, finché le bucce non saranno croccanti e un coltello non affonderà facilmente al centro.
- 5
Pratica un taglio profondo a croce sulla parte superiore di ogni patata e schiaccia i lati in modo che la polpa si apra.
- 6
Metti 10 g di burro in ogni patata, condisci con il sale rimanente e il pepe, cospargi con l'erba cipollina e servi subito.