Heilhveiti er malað úr öllu hveitikorninu, þar á meðal klíði og kími, og notað í brauð, chapati, pönnukökur og bakstur. 30 g skammtur gefur um 100 kcal, 4 g af próteini og 3 g af trefjum, um fjórum sinnum meira af trefjum en hvítt hveiti, og er ríkt af mangani og seleni. Olíurnar í kíminu valda því að það þránar hraðar en hvítt hveiti, svo geymdu það á köldum stað og notaðu það innan fárra mánaða.