Semolína er gróft hveitimjöl, aðallega úr durumhveiti (rússneskt manka er yfirleitt úr mjúku hveiti), soðið í sætan mjólkurgraut (mannaya kasha) og notað í búðinga, halva, kökur, kúskús og pasta. 50 g þurrskammtur gefur um 180 kcal og 6 g af próteini en aðeins 2 g af trefjum, með nokkru þíamíni og fólati, og er ríkur af seleni, en magnið er breytilegt eftir jarðvegi. Í graut skal nota um 1 hluta semolínu á móti 8–10 hlutum mjólkur eða vatns miðað við þyngd.