Blá birkifræ eru ómissandi í hátíðarmatargerð Úkraínumanna og Pólverja: þau eru möluð með hunangi í kutiu, hveitikornaréttinn á aðfangadagskvöld, og notuð sem fylling í birkifræsrúllur (makivnyk). 20 g skammtur inniheldur um 105 kkal, 3,6 g af próteini og 3,9 g af trefjum, og er ríkur af kalki (um 290 mg), mangani og kopar, ásamt járni, magnesíum og sinki. Gildin eiga við þurr fræin; yfirleitt er sjóðandi vatni hellt yfir þau, þau lögð í bleyti og möluð fyrir notkun, svo vigtið þau þurr.