Gúrkur verkaðar í saltpækli með dilli og hvítlauk, þekktar í Rússlandi sem soljonyje ogurtsy og í Bandaríkjunum sem kosher dill pickles, borðaðar sem meðlæti eða kaldur forréttur og notaðar í Olivier-salat og rassolnik-súpu. 60 g súrgúrka inniheldur um 7 kcal og lítið annað en um 490 mg af natríum. Súrgúrkur gerjaðar í pækli eru súrar af mjólkursýru, en fljótgerðar edikssúrgúrkur eru skarpari á bragðið; heimagerðar súrgúrkur eru oft saltari en þessi gildi gefa til kynna.