Ólífuolía er pressuð úr ólífum og notuð í dressingar, við matargerð og til að dreypa yfir fullbúna rétti. Hún er nánast hrein fita: 10 ml skammtur, um tvær teskeiðar, er með um 81 kcal og 9 g af fitu, nærri þrír fjórðu hlutar hennar einómettaðir, aðallega olíusýra, og um 1,3 g mettuð. Matskeið (15 ml) er með um 120 kcal, svo að hella án þess að mæla bætir hratt við hitaeiningum; extra virgin olía heldur meira bragði og pólýfenólum.