Kvass er hefðbundinn rússneskur og úkraínskur drykkur sem gerður er með því að láta rúgbrauð eða rúg- og byggmalt gerjast lítillega með sykri og geri; hann er drukkinn kældur á sumrin og notaður sem grunnur í okroshku. 330 ml glas inniheldur um 85 kkal og 16–17 g af sykri, og lítið annað fyrir utan dálítið níasín. Gerjaður kvass inniheldur örlítið áfengi, yfirleitt allt að 1,2%; hann er gerður úr rúgi og byggi og inniheldur glúten.