Kombucha er sætt te gerjað af ræktun baktería og gersveppa, sem gefur súran, lítillega freyðandi drykk. Ein 330 ml flaska inniheldur um 43 kkal og 8 g af sykri, þeim hluta viðbætta sykursins sem ræktunin nýtti ekki, og lítið annað næringarlega. Gerjunin skilur eftir örlítið af alkóhóli, yfirleitt undir 0,5% í kombucha sem selt er sem gosdrykkur, og bragðbætt afbrigði innihalda oft meiri sykur.