Kefír er mjólk sem gerjuð er með kefírkornum, blöndu mjólkursýrugerla og gersveppa, sem gefur súran drykk sem er þynnri en jógúrt; 2,5% er hefðbundið fituhlutfall í Rússlandi og Austur-Evrópu. 250 ml glas inniheldur um 135 kkal, 7,5 g af próteini og 6,5 g af fitu og gefur um 300 mg af kalki; hann er ríkur af B12-vítamíni og ríbóflavíni. Gerjunin breytir hluta mjólkursykursins í mjólkursýru, svo hann inniheldur minni sykur en mjólk.