Ghee er smjör sem er látið malla þar til vatnið gufar upp og mjólkurþurrefnin brúnast og eru síuð frá, svo eftir verður nánast hrein mjólkurfita; það er hefðbundin matarfita í Suður-Asíu, notuð til steikingar, til að steikja krydd og ofan á hrísgrjón og dal. 10 g skammtur, um tvær teskeiðar, inniheldur um 88 kcal og 10 g af fitu, þar af yfir 6 g mettaða, ásamt um 85 µg af A-vítamíni. Án vatns og mjólkurþurrefna geymist það mánuðum saman utan kælis og þolir meiri hita en smjör.