Dulce de leche er þykk karamella sem búin er til með því að elda mjólk hægt með sykri, vinsæl í Argentínu, Úrúgvæ og um alla Rómönsku Ameríku sem álegg og fylling í alfajores, kökur og pönnukökur. Um helmingur hennar er sykur: 20 g skeið inniheldur um 63 kcal og 10 g af sykri, með 1,4 g af próteini og um 50 mg af kalsíum. Brúni liturinn og bragðið koma frá Maillard-efnahvarfinu milli mjólkurpróteins og sykurs.