Perlubygg er slípað byggkorn, eldað sem meðlæti, í súpur á borð við skosku súpuna Scotch broth og rússneskan rassolnik, eða sem perlovka-grautur. 60 g þurrskammtur gefur um 210 kcal, 6 g af próteini og 9 g af trefjum og er ríkur af seleni og mangani, með gagnlegu magni af kopar og níasíni. Skráðu þurrþyngdina: perlubygg þenst út í um 2,9 sinnum þyngd sína við eldun, svo 60 g af þurru perlubyggi verða að um 175 g af elduðu.