Þurrkaðar apríkósur eru apríkósuhelmingar sem eru þurrkaðir niður í um 30% vatnsinnihald, yfirleitt meðhöndlaðir með brennisteinsdíoxíði til að halda appelsínugula litnum, og borðaðir sem snarl eða settir út í múslí, tagine-rétti og bakstur. 30 g skammtur, um 8 helmingar, inniheldur um 72 kcal og 16 g af náttúrulegum sykri, ásamt 2,2 g af trefjum og 350 mg af kalíum. Þurrkaðar apríkósur sem ekki eru meðhöndlaðar með brennisteini eru brúnar en að öðru leyti svipaðar.