Búlgur er heilkorna hveiti sem hefur verið forsoðið, þurrkað og brotið, og er notað í tabbouleh, kibbeh og pílafrétti um Mið-Austurlönd, Tyrkland og Kákasus. 180 g skammtur af soðnu búlgur gefur um 150 kcal, 5,5 g af próteini og 8 g af trefjum, og það er ríkt af mangani, með gagnlegu magni af magnesíum, kopar og járni. Þar sem það er forsoðið þarf það aðeins 10–15 mínútna suðu við vægan hita eða bleytingu.