Bókhveiti er fræ plöntu skyldrar súru og rabarbara, ekki korntegund, og það inniheldur ekkert glúten. Ristuð grjón eru soðin í kasha og borðuð sem meðlæti eða grautur. 150 g soðinn skammtur gefur um 140 kcal, 5 g af próteini og 4 g af trefjum og er góð uppspretta mangans, kopars og magnesíums. Þurr grjón belgjast út í þrefalda til fjórfalda þyngd sína við suðu, svo 40-50 g af þurrum grjónum gera einn skammt.