Zrazy
Nilai gizi sedang
Perkedel kentang tumbuk yang digoreng di wajan, diisi daging cincang dan bawang bombai.
Zrazy adalah perkedel Ukraina dari kentang tumbuk yang direkatkan dengan telur dan tepung, diisi daging babi dan sapi giling yang ditumis dengan bawang bombai, digulingkan dalam tepung roti, lalu digoreng di wajan dengan minyak bunga matahari, dan disajikan dengan krim asam. Dua zrazy dengan krim asam (300 g) mengandung sekitar 560 kkal, 52 g karbohidrat, 31 g lemak, 18 g protein, dan sekitar 1.110 mg natrium. Memanggangnya pada suhu 200°C di atas loyang yang diolesi minyak alih-alih menggorengnya menghemat sekitar 50 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Lemak | 10g | 14.3% |
| Karbohidrat | 17g | 5.7% |
| Gula Sederhana | 5.95g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 9.35g | Perkiraan |
| Serat | 1.7g | 6.8% |
| Air | 64g | 2.6% |
| Kalori | 186 | 8.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.24 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selenium | 7.47 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleusin | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leusin limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lisin | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenilalanin | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonin | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Triptofan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valin | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kentang, jenis bertepung 1,2 kg (1 kg setelah dikupas)
- Daging babi dan sapi giling campur 300 g
- Bawang bombai, cincang halus 1 buah sedang (130 g)
- Minyak bunga matahari, untuk isian 1 sdm
- Telur 1 butir besar (50 g)
- Tepung terigu serbaguna 60 g
- Garam 2 sdt (12 g), ditambah 1 sdt untuk air rebusan kentang
- Merica hitam bubuk 0,5 sdt
- Tepung roti kering, tawar 50 g
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 6 sdm
- Krim asam (lemak 20%), untuk penyajian 150 g
- Air, untuk merebus kentang 2 l
Cara Membuat
- 1
Rebus kentang yang sudah dikupas dalam 2 l air bergaram selama 20 menit hingga empuk, tiriskan dengan baik, biarkan uapnya keluar hingga kering selama 5 menit, lalu haluskan tanpa tambahan cairan apa pun.
- 2
Sementara itu, tumis bawang bombai dalam 1 sdm minyak selama 5 menit, tambahkan daging giling, 4 g garam, dan merica, lalu masak sambil diurai selama 10-12 menit hingga kecokelatan dan kering; biarkan dingin.
- 3
Campur kentang tumbuk yang masih hangat dengan telur, tepung, dan sisa garam hingga menjadi adonan yang lembut dan mudah dibentuk.
- 4
Dengan tangan yang ditaburi tepung, bagi adonan kentang menjadi 10 bagian (masing-masing sekitar 105 g), pipihkan setiap bagian menjadi bulatan, letakkan sekitar 2 sdm (30 g) isian di tengahnya, lalu rapatkan pinggirannya hingga berbentuk perkedel lonjong.
- 5
Gulingkan zrazy di atas tepung roti.
- 6
Goreng dalam minyak dengan api sedang selama 4-5 menit per sisi hingga berwarna kuning keemasan pekat, dalam dua tahap, lalu tiriskan sebentar di atas tisu dapur.
- 7
Sajikan 2 zrazy per orang selagi panas dengan krim asam dan salad sayuran segar atau acar.